Unser gutes Fleischer-Handwerk
Eigene Zerlegung und Herstellung in Lindenthal
Als eine der letzten noch handwerklich arbeitenden Fleischereien in Köln, stellen wir unsere vielen Fleisch- und Wurstwaren in der eigenen Lindenthaler Wurstküche selbst her.
Wir bewahren unser uraltes Metzgerhandwerk nach bester Familientradition!
Wir verwerten, was das ganze Tier uns
liefert - und das ist viel mehr, als nur das leckere Steak! So entstehen meisterhafte Würste und köstliche regionale Spezialitäten.
Unsere Freilandschweine, Weiderinder, Eifel-Lamm
und Freilandgeflügel stammen von kleinen, regionalen Bauernhöfen und werden noch wie eh und je in unserer Wurstküche von
Meisterhand selbst zerlegt.
Unsere guten Wurstsorten sind echte Naturprodukte! Traditionell handwerklich hergestellt enthält unsere Wurst nach alten
Familienrezepturen nur bestes Fleisch vom Bauernhof, ausschließlich verfeinert durch reine und aromatische Naturgewürze.
Als Fleischer-Innungsmitglied haben wir uns den höchsten Qualitätsstandards verschrieben.
Wir bilden aus!
Hans-Peter und Werner Eckart Am Zerlegetisch in unserer Wurstküche!
Ruhrtaler Freilandschweinehälften direkt vom Bauernhof!
Zerlegung der Landschweine in unserer Wurstküche:
Zu 100 % regionales Fleisch vom Bauernhof und echte, handgemachte und traditionelle Natur-Produkte!
Hausgemachte Wurst: beste Zutaten, reine Gewürze und traditionelle Familienrezepturen!
Dry aged beef: unser Rindfleisch!
Rumpsteak, Clubsteak, Rib Eye-Kotelett, Rib Eye, T-Bone- und Tomahawk-Steak von der Münsterländer Färse sind mindestens drei Wochen am Knochen trockengereift. Gut ausgesucht und abgehangen, steht deutsches Rindfleisch US-Beef in nichts nach!!
*Special Cuts*
Nose to tail: Flank, Onglet, Skirt, Denver Cut, Flat Iron, Picanha, Tri Tip, Vegas Strip Steak, Butchers Secret Cut, Bavette, Chuck Eye, ... Unsere Special Cuts sind alle ebenfalls von der Münsterländer Färse und mindestens drei Wochen gereift (wet-aged).
