Bestes Fleisch vom Bauernhof
Was früher einmal selbstverständlich war, ist heute wichtiger denn je: der direkte Handel mit dem Bauer! Vertrauensvoll und nachvollziehbar - nur
so erhalten Metzger und Kunde gutes Fleisch aus der eigenen Heimat. Damit unterstützen wir auch die landwirtschaftlichen Strukturen und Familienbetriebe in Ihrer Nähe!
Rind, Schwein, Lamm oder Geflügel - bei uns erhalten Sie zu 100% bestes Freiland-Fleisch von familiengeführten, regionalen Bauernhöfen!
Hier nur Haltungsform vier! Direkt von kleinen familiengeführten Höfen, immer aus Freilandhaltung!
Seit langer Zeit arbeiten wir transparent und direkt mit Landwirten und Schlachthof zusammen. Natürlich finden Sie alle Herkunftsnachweise im Aushang im Laden. Aber immer ist auch Zeit, für Ihre Fragen und ein persönliches Gespräch! Wissen, wo's herkommt!
Das Ruhrtaler Freilandschwein
Das Ruhrtaler Freilandschwein ist eine Kreuzung aus der
selten gewordenen Deutschen Landrasse und Duroc. Es ist das erste Freilandschwein in NRW! Im schönen Ruhrtal bei Essen werden die robusten Tiere ganzjährig draußen auf der Wiese
gehalten.
Sie bekommen viel Stroh zum Knabbern, Spielen und Wühlen. Im Sommer gibt es große Matschpfützen, in denen sie sich suhlen und
abkühlen können.
Wichtiger als jedes Gütesiegel ist uns immer der direkte Kontakt und das persönliche Gespräch mit unseren Landwirten. Wir möchten genau wissen, wo
unser Fleisch herkommt! Alexander im Brahm und Theresa Ostermeier behandeln und halten ihre Tiere respektvoll und zeigen gerne ihren Hof und ihre Arbeit - zum Beispiel am Tag des
offenen Hofes, aber auch auf Facebook und Instagram.
Sonne, frische Luft, regionales Futter ohne Zusätze und die tägliche Bewegung bedeuten natürlich auch eine sensationelle
Fleischqualität!!
Das Ruhrtaler Freilandschwein wird übrigens schon als
Ferkel auf Stroh gehalten und es behält seinen Ringelschwanz!! Die Sauen werden in Gruppen im Außenklimastall gehalten und auf natürliche Weise "belegt"!
Geschlachtet wird das Freilandschwein im kleinen Schlachthof Naturverbund
Thönes. Dieser liegt in Wachtendonk, nur 45 Minuten vom Hof entfernt. Zum Schlachthof bringt Alexander im Brahm die Schweine immer selbst. So geht er sicher, dass alles ruhig abläuft. Auch im
Schlachthof selbst verläuft für die Tiere alles so stressfrei wie möglich. Dort wird ein zertifiziert, schonendes Schlachtverfahren angewandt.
Der Schlachthof in Wachtendonk arbeitet vorbildlich und hat schon oft seine Pforten für Fernsehteams geöffnet!
Gutes von hier: die Höfe unserer regionalen Weiderinder aus Münster-, Rhein- und Sauerland
Unsere regionalen Weiderinder sind Färsen und stammen aus einer bäuerlichen Erzeugergemeinschaft. Ein Zusammenschluss von mehreren kleinen Höfen aus dem Münster-,
Rhein- und Sauerland.
Die Rinder stammen aus Mutterkuhhaltung. Sie haben im Sommer Weidezugang und im Winter geräumige Aussenklimaställe. Alle Tiere erhalten nur pflanzliches Futter:
Heu, Kleegras, Getreide oder Hülsenfrüchte, dies gibt den Tieren Gesundheit, Vitalität und Widerstandskraft. Dieses Futter stammt zum allergrößten Teil aus dem eigenen Anbau des jeweiligen
Landwirtes. Antibiotika sind tabu, ebenso gentechnisch verändertes Futter.
Die Herkunft jedes einzelnen Tieres ist bis auf den Hof zurück nachvollziehbar.
Fragen Sie uns hierzu gerne und achten Sie auf den aktuellen Aushang im Laden oder die Kennzeichnung an der Ware. Hier einige unserer Höfe:
- Hof Familie Gerwin in Oelde, Kreis Warendorf, südöstliches Münsterland
-
Hof Kämpfer in Netphen-Unglinghausen, Kreis Siegen Wittgenstein
- Hof Andreas Gallus, Sundern, Hochsauerland
- Hof Julius Jacobi, Borgentreich, Kreis Höxter
-
Hof Familie Theymann, Iserlohn, Märkischer Kreis, Sauerland
Regionales Lamm beziehen wir vom Schäfer Lupp in Grevenbroich. Bitte beachten Sie hier die Kennzeichnung an der Ware und Immer Gerne Einfach an der Theke nachfragen!
Unser Freiland-Geflügel
Der Meierhof hat bei "LAND &
LECKER" gekocht und hat den Hof und seine Puten
vorgestellt!!
Der Meierhof der Familie Haver-Rassfeld bei Gütersloh ist mit seinem Konzept der Freiland-Naturgeflügelhaltung seiner Hähnchen und Kelly-Bronze-Puten wirklich
ganz besonders!
Auf dem wunderschönen 1000jährigen Hof werden die Puten und Hähnchen liebevoll aufgezogen und dürfen in Wald und Wiesen langsam heranwachsen.
Hier einige Hof-Bilder aus der dort gedrehten "Land und Lecker"-Serie des WDR. Noch mehr Informationen und den ganzen WDR-Film über den Hof finden Sie auf: www.meierhof.de
Unsere westfälischen Weidegänse und Enten vom Bauernhof Billmann
Jedes Jahr gibt es bei uns zu St. Martin und an Weihnachten frische Freilandgänse und Enten vom Bauernhof der Familie Billmann im Westfälischen Land, ein landwirtschaftlicher Betrieb in der 15. Generation. Die Gänse sind ab dem Frühjahr auf der Weide und werden mit Möhren und hofeigenem Getreide gefüttert. Geschlachtet wird direkt im Schlachtwagen auf dem Hof. Die frisch geschlachteten Gänse holen wir immer selbst direkt vom Hof. So ist auch mal Zeit, für ein kurzes, persönliches Gespräch, eine Hofbesichtigung oder einen Kaffee in Familie Billmanns Küche.
Bitte bestellen Sie Ihre Weihnachts-Weidegans rechtzeitig vor!
Auch wir müssen final beim Hof bestellen.
Eifel-Kaninchen vom Pützhof, Familie Lammers
Von hier beziehen wir frische Eifel-Kaninchen. Der Betrieb von Dipl.Ing.agr. Hans-Jürgen und Dipl.Oecotroph. Hildegard Lammers hat gleich mehrere
Standbeine: die Landwirtschaft mit Schafzucht und die Kaninchenzucht, die eigene Schlachterei mit 1A Zerlegebetrieb, dem Vertrieb,
sowie der kleine Hofladen. Die Söhne arbeiten mit: Sohn Andreas Lammers ist gelernter Koch und Produktentwickler und Sohn Johannes Lammers ist Betriebsleiter vom Hof Hähnebach in Blankenheim - wo
sich neben der Schafzucht auch Ferienwohnungen auf dem Hof befinden!!
Noch mehr Infos auf www.lapinchen.de
Regionales Wagyu - aus dem Sauerland!
Katrin Schütz und Christoph Willeke sind die jüngsten Wagyu-Züchter Europas. Auf ihrem wunderschönen Hof Gut Bönkhausen in Arnsberg-Wennigloh, halten sie die 100%
reinrassigen Fullblood-Wagyus draußen auf den Sauerländer Bergwiesen. Die frischen Kräuter und Gräser machen das Wagyufleisch zu einem der Besten der Welt: höchste Qualität, ausgeprägte,
intensive Marmorierung und feinster, buttriger Wagyu-Geschmack. Bei Katrin und Christoph liegt die gesamte Wertschöpfungskette in den eigenen Händen: Aufzucht, Haltung, Schlachtung und Verkauf.
Ein absolut exklusives Produkt aus unserer eigenen Region!! Wir freuen uns sehr, Ihnen ab sofort bekannte und unbekannte Cuts vom Sauerländer Wagyu anbieten zu können! Bitte bestellen Sie
vor!! Wagyu Burger-Patties und das leckere Wagyufett sind meist vorratig.
Unser Schlachthof Christoph Jedowski in Unna:
Unser Schlachter Christoph Jedowski aus Unna im Münsterland, schlachtet sowohl unsere Münsterländer Weiderinder, als auch unsere Ruhrtaler
Freilandschweine.
Die vier Brüder der Familie Jedowski sind ursprünglich selbst auch Landwirte und Metzger in vierter Familiengeneration. 1992 erwarben sie, zusätzlich zu Metzgerei und
eigener Landwirtschaft, den Schlachthof in Unna.
Als kleiner, regionaler Schlachthof, ist die Familie Jedowski mit allen Landwirten und Kleinbetrieben im Umland persönlich bekannt. Eng verbunden mit der Landwirtschaft und dem
Metzgerhandwerk, gelingt es der Familie Jedowski, durch ihre ehrliche, hochwertige Arbeit, den Respekt vor dem Tierwohl, sowie hohe Qualität zu bieten!
Wir selber arbeiten seit über 30 Jahren vertrauensvoll mit dem Schlachthof Jedowski zusammen.
Wir freuen uns sehr, mit den Jedowskis einen erfahrenen und verantwortungsvollen Partner zu haben!
Nicht nur Aufzucht und Haltung müssen stimmen. Auch der letzte Weg zum Schlachthof, muss ganz unbedingt respektvoll und korrekt verlaufen!!
Bitte sprechen Sie uns gerne an, falls Sie zu diesem Thema weitere Fragen haben!!
Schlachtung direkt auf dem Hof:
Unser Freilandgeflügel (Freiland-Pute & Freiland-Hähchen) aus Neuland-Naturgeflügelhaltung, wird direkt und ohne jeden Transport auf dem Meierhof im eigenen Schlachthaus geschlachtet.